[中式。簡易家常菜] 健康清淡好味道的櫛瓜炒胡蘿蔔，素食者也可以享用

買了一條Courgette（櫛瓜 / 西胡蘆），原本想來實驗歐式料理 - 櫛瓜鑲肉，但最近想吃清淡一點，所以決定做道素食者也可以吃的櫛瓜炒胡蘿蔔！

◆材料：
櫛瓜、胡蘿蔔、香菇　切成細長條狀
薑、蔥　切末

◆調味料：
鹽、香油

◆作法：

1. 鍋中加點油爆香薑末及蔥末後，再加入切好的胡蘿蔔及一點點的水，炒至胡蘿蔔變得有一點點軟。
2. 加入切好的櫛瓜及香菇翻炒均勻，加一點泡香菇的水後，蓋上鍋蓋以中小火燜煮約3至10分鐘左右，起鍋前灑點鹽及香油即可盛盤！

※註：

• 若喜歡吃軟一點的口感，則可增加燜煮的時間。
• 加了鹽的Courgette（櫛瓜 / 西胡蘆）煮久了會出水，因此不需加太多水燜煮。