[日式。簡易家常菜] 健康美味的味噌鮭魚

打開很久沒吃到、坐飛機遠道而來的味噌，上網搜尋除了味噌湯之外，究竟還可以做成什麼料理，於是找到了味噌鮭魚這個食譜！

■ 材料：
鮭魚

■ 調味料：
味噌　　兩大匙
米酒　　兩大匙
細沙糖　一大匙

■ 作法：

1. 鮭魚洗淨擦乾後，放入已將味噌、米酒和糖混合均勻的塑膠袋中，將醃料均勻塗抹在魚肉表面，放入冰箱冷藏醃一個晚上。
2. 平底鍋中放入一點點的油，將鮭魚放進鍋中以小火煎至兩面呈金黃色即可盛盤。

■ 實作心得：
可能只有醃30分鐘的緣故，因此不是很入味，而且覺得還有一點點的魚腥味，沒有紅燒口味來得好吃。

食譜參考來源：Yahoo!奇摩健康生活

■ 材料：
鮭魚　　一塊（約半斤）
味噌　　兩大匙
米酒　　兩大匙
細沙糖　一大匙
日本煎茶包　三包
芝麻（炒熟）一大匙
芹菜葉　　　六片　
白飯　　　三碗（七分滿）

■ 作法：

1. 鮭魚洗淨擦乾，味噌、米酒和細沙糖放入塑膠袋裡混合均勻，再將鮭魚放入，讓醃料可以完全覆蓋到魚肉表面，放入冰箱下層至少隔夜。
2. 醃好的鮭魚由醃料取出後，以水略沖，不可洗太乾淨。
3. 不沾鍋裡以衛生紙抹油擦拭後將鮭魚放進鍋裡小火煎，每面約煎一到一分半鐘（視鮭魚的厚度調整烹煮時間），起鍋後待魚略冷卻後將魚肉撥略碎。
4. 碗裡放入一包煎茶，沖入半碗滾水，盛入約三分之二碗飯，上面放上鮭魚，灑上芝麻，將芹菜葉撕碎放在上面裝飾，即成。

■ 小秘訣：

• 味噌鮭魚可多做一些，放入冷凍庫裡，最久可以儲放上兩個月。
• 鮭魚也可以用烤的，可先將烤箱預熱200度五分鐘後，將鮭魚放入烤箱烤約十五分鐘。鮭魚不要烹煮過熟，會很乾硬很難吃。
• 日本人吃茶泡飯時喜歡加一粒醃梅子，將梅肉捏碎拌入飯裡一起吃也很不錯，但是醃梅子的鹽分很高，應酌量。
• 茶泡飯裡的茶包，約泡二到三分鐘就可以取出。
• 做茶泡飯的白飯最好能煮得稍微軟一些，泡入茶裡才不會變得不易咀嚼。
  

最適合：宜吃清淡食物的心血管疾病、糖尿病患者，減肥的人也不錯。
不適合：腎衰竭病人。